Spinaci alla pancetta

Ricetta x 4 persone
Ingredienti ricetta: 800 gr di spinaci freschi, 80 gr di cubetti di pancetta dolce, 2 filetti d'acciuga sott'olio, un cucchiaio d'aceto di vino bianco, 25 gr di burro, sale, pepe.
Preparazione ricetta: Un contorno veloce e saporito, adatto anche ai bambini che, con l'aggiunta della gustosa pancetta, magari vi mangiano anche gli spinaci! Potete anche usare degli spinaci surgelati. Con quelli freschi, però, ha tutto un altro gusto. In commercio si trovano anche freschi e già lavati. Altrimenti lavateli bene sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e fateli appassire in una pentola coperta, a fuoco basso, senza condimenti. In un'altra padella fate sciogliere il burro e rosolate la pancetta. Unite quindi i filetti d'acciuga e schiacciateli con un cucchiaio di legno in modo che si sciolgano. Aggiungete gli spinaci e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Sfumate con l'aceto, fatelo evaporare, salate, pepate e servite in tavola.

La Caponata di Nonna Maria

Ricetta x 6 persone.
Ingredienti ricetta: 8 melanzane sottili e allungate, 800 gr di peperoni, 600 gr di pomodori maturi, un ciuffo di basilico, 2 cipolle, un cuore di sedano, 200 gr di olive verdi snocciolate, 80 gr di capperi, 5 spicchi d'aglio, un dito di aceto, zucchero, olio, sale.
Preparazione ricetta: Tagliate le melanzane a dadini con tutta la buccia e mettetele a bagno in acqua e sale per una ventina di minuti, così che perdano il sapore amaro. Scolatele per bene e friggetele in una padella insieme agli spicchi d'aglio. Rigiratele affinchè si friggano uniformemente. Quando sono pronte toglietele dalla padella e mettetele da parte. A questo punto, nella stessa padella, friggete i peperoni, che avrete tagliato a pezzetti con la cipolla tagliata fine. Friggete nello stesso modo, cioè rigirando spesso. Quando saranno pronti, metteteli da parte. Nel frattempo fate lessare il sedano tagliato a pezzetti sottili e, quando si sarà smollato, unite i capperi ben lavati e le olive snocciolate. Proseguite la cottura per due minuti, quindi scolate. Quando i peperoni sono pronti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Sempre nella stessa padella in cui avete fritto le melanzane e i peperoni, mettete a cuocere per qualche minuto i pomodori spezzettati con il basilico. Quando la salsa si sarà un po' rappresa, aggiungetevi un dito d'aceto e un cucchiaino di zucchero, per fare un'agrodolce. Versate nel sugo le melanzane, i peperoni, le cipolle, il sedano, i capperi e le olive. Lasciate insaporire il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, rigirando con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in una scodella e lasciare raffreddare prima di servire.
Vino da abbinare: Shiraz rosso.

Melanzane alla Milanese

Ricetta x 4 persone.
Ingredienti ricetta: 4 melanzane, 2 uova, farina, olio, burro, pane grattugiato, sale.
Preparazione ricetta: Lavate e tagliate nel senso della lunghezza le melanzane in fette spesse circa un centimetro. Passatele nella farina, poi immergetele nelle uova che avrete provveduto a sbattere. Sgrondatele e passetele nel pane grattugiato. In una padella mettete metà olio e metà burro (abbondante). Friggete le fette di melanzane, rigirandole di tanto in tanto, senza farle abbronzare troppo in modo che la polpa interna rimanga morbida. Quando saranno pronte, asciugatele con della carta assorbente, salatele e servitele in tavola.
Vino da abbinare: Valdadige Bianco Terre Fredde.

Pisellini alla crema

LE RICETTE DEI BAMBINI
Ingredienti ricetta: 500 gr di pisellini surgelati, 50 gr di pancetta dolce, 70 gr di cipolla, un bicchiere di latte parzialmente scremato, un cucchiaio di farina, una noce di burro. due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione ricetta: Affettate finemente la cipolla e riducete a dadini la pancetta. Versate l'olio in una casseruola e a fuoco dolce fate appassire la cipolla. Unite quindi i dadini di pancetta e dopo tre minuti i pisellini surgelati. Mettete un coperchio e proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. In un'altro pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete il latte e lasciate addensare a fuoco lento, sempre mescolando. Versate questa crema sui piselli, salate, lasciate insaporire sempre a fuoco dolce per qualche minuto, quindi servite.

Pomodori alla Provenzale

x 4 persone
Ingredienti ricetta: 6 pomodori grandi e maturi al punto giusto (non molli) di circa 200 gr cadauno, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo, 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, sale, pepe, un cucchiaio di zucchero.
Preparazione ricetta: Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e mescolateli insieme. Scaldate il forno a 210°. Nel frattempo, dopo averli lavati, tagliate in due i pomodori per il largo ed eliminate i semi. Prendete una teglia sufficientemente grande, ungetela con l'olio e sistematevi i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Conditeli con l'olio rimasto e cospargeteli con il trito d'aglio e prezzemolo. Spolverateli anche con il sale, il pepe e con il cuchiaino di zucchero. Infornateli e fateli cuocere per almeno un'ora. Vanno serviti belli caldi!

Carciofi saltati della Nonna Rita

x 2 persone
Ingredienti ricetta: 4 carciofi, un limone, 50 gr di burro, sale, pepe.
Preparazione ricetta: Si tratta di un ricetta facile e veloce, ideale per preparare un ottimo contorno. Dopo aver pulito con cura i carciofi, tagliateli in quattro e fateli cuocere in abbondante acqua insieme al limone tagliato a fette per evitare che diventino neri. Quando si saranno smollati a sufficienza (almeno 30 minuti), scolateli bene e saltateli in padella con il burro per qualche minuto. Salate, pepate e servite in tavola.