La Caponata di Nonna Maria

Ricetta x 6 persone.
Ingredienti ricetta: 8 melanzane sottili e allungate, 800 gr di peperoni, 600 gr di pomodori maturi, un ciuffo di basilico, 2 cipolle, un cuore di sedano, 200 gr di olive verdi snocciolate, 80 gr di capperi, 5 spicchi d'aglio, un dito di aceto, zucchero, olio, sale.
Preparazione ricetta: Tagliate le melanzane a dadini con tutta la buccia e mettetele a bagno in acqua e sale per una ventina di minuti, così che perdano il sapore amaro. Scolatele per bene e friggetele in una padella insieme agli spicchi d'aglio. Rigiratele affinchè si friggano uniformemente. Quando sono pronte toglietele dalla padella e mettetele da parte. A questo punto, nella stessa padella, friggete i peperoni, che avrete tagliato a pezzetti con la cipolla tagliata fine. Friggete nello stesso modo, cioè rigirando spesso. Quando saranno pronti, metteteli da parte. Nel frattempo fate lessare il sedano tagliato a pezzetti sottili e, quando si sarà smollato, unite i capperi ben lavati e le olive snocciolate. Proseguite la cottura per due minuti, quindi scolate. Quando i peperoni sono pronti, toglieteli dalla padella e metteteli da parte. Sempre nella stessa padella in cui avete fritto le melanzane e i peperoni, mettete a cuocere per qualche minuto i pomodori spezzettati con il basilico. Quando la salsa si sarà un po' rappresa, aggiungetevi un dito d'aceto e un cucchiaino di zucchero, per fare un'agrodolce. Versate nel sugo le melanzane, i peperoni, le cipolle, il sedano, i capperi e le olive. Lasciate insaporire il tutto a fuoco dolce per qualche minuto, rigirando con un cucchiaio di legno. Versate il tutto in una scodella e lasciare raffreddare prima di servire.
Vino da abbinare: Shiraz rosso.

Uova al bacon con peperoni e pomodori

x 6 persone:

Ingredienti ricetta: 2 peperoni rossi da 150 gr l'uno circa, 2 peperoni gialli da 150 gr l'uno circa, 120 gr di cipolle, 1 kg di pomodori maturi, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, un peperone verde piccante, sale, pepe, 6 uova, un cucchiaino di zucchero, 6 fette di bacon.

Preparazione ricetta: Tritate gli spicchi d'aglio. Tagliuzzate grossolanamente il peperone piccante privandolo dei semi. Intanto riscaldate una griglia e fatevi abbrustolire i peperoni, fino a che la buccia non diventerà nera. Contemporaneamente, tagliate a fette la cipolla e ponete i pomodori a bagno nell'acqua bollente per una decina di minuti. Raffreddateli sotto l'acqua fredda, pelateli, divideteli a metà ed eliminate i semi. Togliete i peperoni dalla griglia e fateli raffreddare in una ciotola coperta. Privateli della buccia, del picciolo, dei semi e delle parti bianche. Quindi, riduceteli a striscioline. In una padella larga fate scaldare 3 cucchiai d'olio e rosolatevi le cipolle per cinque minuti. Aggiungete l'aglio, il peperone piccante e quelli dolci e continuate la cottura per tre o quattro minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto unite nella padella anche i pomodori e il cucchiaino di zucchero. Salate e pepate. Continuate la cottura per una mezz'ora coprendo con un coperchio e mescolando di tanto in tanto. Mentre la cottura prosegue, sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale e pepe. Aggiungetele nella padella a cottura quasi ultimata, mescolando e proseguendo la cottura fino a che non si saranno solidificate. Versate il composto in un piatto di portata e decorate con le fette di bacon che avrete precedentemente scottato a fuoco vivace nel rimanente olio per un minuto (30 secondi per lato). Servite in tavola prima che si raffreddi.

Vino da abbinare: Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Striscioline di pollo ai peperoni

X 2 persone
Ingredienti ricetta: 4 fettine di pollo, 2 peperoni rossi, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, mezza carota, un po' di sedano, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di salsa di pomodoro, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione ricetta: Preparate un trito di cipolla, sedano, aglio e carota. Lavate uno o due peperoni, privateli delle parti in eccesso e tagliateli a striscioline abbastanza sottili. Prendete una casseruola, aggiungete un po'd'olio e, quanto sarà caldo, unite il trito. Fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto, quindi unite i peperoni, copriteli con un bicchiere di vino bianco e, dopo un paio di minuti, aggiungete un bicchiere di salsa di pomodoro. Salate, pepate e aggiungete un paio di foglie di basilico. Fate cuocere per almeno una mezz'ora. Nel frattempo prendete 4 fette di petto di pollo e tagliatele a striscioline. Quando i peperoni si saranno smollati, aggiungete il pollo e continuate la cottura per una decina di minuti, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Se serve aggiungete un filo d'acqua o di vino. A questo punto non vi resta che guarnire col prezzemolo tritato e servire in tavola, accompagnando a piacere con del riso pilaf.
Un suggerimento: scegliete pollo proveniente da allevamenti a terra. E' vero che stecchire lo stecchiscono comunque, ma almeno...
Vino da abbinare: Merlot, Chianti.