Ricetta x 4 persone
Ingredienti ricetta: 800 gr di spinaci freschi, 80 gr di cubetti di pancetta dolce, 2 filetti d'acciuga sott'olio, un cucchiaio d'aceto di vino bianco, 25 gr di burro, sale, pepe.
Preparazione ricetta: Un contorno veloce e saporito, adatto anche ai bambini che, con l'aggiunta della gustosa pancetta, magari vi mangiano anche gli spinaci! Potete anche usare degli spinaci surgelati. Con quelli freschi, però, ha tutto un altro gusto. In commercio si trovano anche freschi e già lavati. Altrimenti lavateli bene sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e fateli appassire in una pentola coperta, a fuoco basso, senza condimenti. In un'altra padella fate sciogliere il burro e rosolate la pancetta. Unite quindi i filetti d'acciuga e schiacciateli con un cucchiaio di legno in modo che si sciolgano. Aggiungete gli spinaci e lasciateli insaporire per un paio di minuti. Sfumate con l'aceto, fatelo evaporare, salate, pepate e servite in tavola.
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giovedì 1 aprile 2010
mercoledì 3 marzo 2010
Pisellini alla crema
LE RICETTE DEI BAMBINIIngredienti ricetta: 500 gr di pisellini surgelati, 50 gr di pancetta dolce, 70 gr di cipolla, un bicchiere di latte parzialmente scremato, un cucchiaio di farina, una noce di burro. due cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione ricetta: Affettate finemente la cipolla e riducete a dadini la pancetta. Versate l'olio in una casseruola e a fuoco dolce fate appassire la cipolla. Unite quindi i dadini di pancetta e dopo tre minuti i pisellini surgelati. Mettete un coperchio e proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. In un'altro pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungete il latte e lasciate addensare a fuoco lento, sempre mescolando. Versate questa crema sui piselli, salate, lasciate insaporire sempre a fuoco dolce per qualche minuto, quindi servite.
martedì 2 marzo 2010
Risotto dell'orto
LE RICETTE DEI BAMBINI
x 1 persona
Ingredienti ricetta: 60 gr di riso Carnaroli, una carota, mezza cipolla, una zucchina, un gambo di sedano, una manciata di piselli, un litro di brodo vegetale, una noce e mezza di burro.
Preparazione ricetta: Lavate e pulite le verdure. Affettate la cipolla e fatela dorare in una pentola con mezza noce di burro. Riducete a pezzetti la carota, il sedano e la zucchina e aggiungete questi ingredienti alla cipolla, insieme ai piselli. Unite un goccio di brodo e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un minuto, sempre rigirando con un cucchiaio di legno e aggiungete il brodo a mestoli per tutta la durata della cottura, sempre mescolando. A cottura ultimata (A seconda del riso, di solito occorrono 15 minuti) mantecate il risotto con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.
x 1 persona
Ingredienti ricetta: 60 gr di riso Carnaroli, una carota, mezza cipolla, una zucchina, un gambo di sedano, una manciata di piselli, un litro di brodo vegetale, una noce e mezza di burro.
Preparazione ricetta: Lavate e pulite le verdure. Affettate la cipolla e fatela dorare in una pentola con mezza noce di burro. Riducete a pezzetti la carota, il sedano e la zucchina e aggiungete questi ingredienti alla cipolla, insieme ai piselli. Unite un goccio di brodo e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un minuto, sempre rigirando con un cucchiaio di legno e aggiungete il brodo a mestoli per tutta la durata della cottura, sempre mescolando. A cottura ultimata (A seconda del riso, di solito occorrono 15 minuti) mantecate il risotto con la noce di burro e il parmigiano grattugiato.
giovedì 25 febbraio 2010
Biscotti croccanti della Nonna
LE RICETTE DEI BAMBINI
Ingredienti ricetta: 8 albumi d'uovo, 600 gr di farina bianca, 400 gr di zucchero, 200 gr di mandorle sgusciate, olio o burro q.b.
Preparazione ricetta: In una terrina lavorate gli albumi, unite la farina, lo zucchero e le mandorle. Impastate con cura il tutto a freddo e, quando il composto risulterà omogeneo, stendetelo su un piano precedentemente infarinato. Staccatene un pezzo alla volta e formate dei biscotti non troppo grandi e non tropo alti. Ungete una teglia da forno con olio o burro, disponetevi i biscotti lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro e infornate a 200° per 5/7 minuti.
Note: Questa è una delle tante ricette della mia Nonna, datata 7 dicembre 1952, realizzata -come recita una nota a margine dalla sua agendina - in occasione della visita di alcuni parenti.
Ingredienti ricetta: 8 albumi d'uovo, 600 gr di farina bianca, 400 gr di zucchero, 200 gr di mandorle sgusciate, olio o burro q.b.
Preparazione ricetta: In una terrina lavorate gli albumi, unite la farina, lo zucchero e le mandorle. Impastate con cura il tutto a freddo e, quando il composto risulterà omogeneo, stendetelo su un piano precedentemente infarinato. Staccatene un pezzo alla volta e formate dei biscotti non troppo grandi e non tropo alti. Ungete una teglia da forno con olio o burro, disponetevi i biscotti lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro e infornate a 200° per 5/7 minuti.
Note: Questa è una delle tante ricette della mia Nonna, datata 7 dicembre 1952, realizzata -come recita una nota a margine dalla sua agendina - in occasione della visita di alcuni parenti.
giovedì 18 febbraio 2010
Le Farfalle di Peter Pan
LE RICETTE DEI BAMBINI
x 4 persone
Ingredienti ricetta: 250 gr di farfalle, 3 zucchine grandi, un mazzetto di basilico fresco, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione ricetta: Lavate con cura le zucchine e il basilico. Dopo aver scottato le zucchine per 5 minuti in acqua bollente, ponetele nel frullatore, unitamente alle foglie di basilico, all'olio extravergine d'oliva, al parmigiano grattugiato e a un presina di sale. Frullate bene questi ingredienti fino ad ottenere una cremima omogenea che verserete poi in un pentolino per una leggera scaldata. Intanto, cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una terrina. Conditeli con il sughetto verde e con un filo d'olio. Aggiungete ancora un po' di parmigiano grattugiato, mescolate e servite ai vostri piccoli ospiti affamati!
x 4 persone
Ingredienti ricetta: 250 gr di farfalle, 3 zucchine grandi, un mazzetto di basilico fresco, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione ricetta: Lavate con cura le zucchine e il basilico. Dopo aver scottato le zucchine per 5 minuti in acqua bollente, ponetele nel frullatore, unitamente alle foglie di basilico, all'olio extravergine d'oliva, al parmigiano grattugiato e a un presina di sale. Frullate bene questi ingredienti fino ad ottenere una cremima omogenea che verserete poi in un pentolino per una leggera scaldata. Intanto, cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una terrina. Conditeli con il sughetto verde e con un filo d'olio. Aggiungete ancora un po' di parmigiano grattugiato, mescolate e servite ai vostri piccoli ospiti affamati!
I Maccheroni di Pisellino
LE RICETTE DEI BAMBINI
x 2 persone
Ingredienti ricetta: 150 gr di maccheroni, 100 gr di mascarpone, 150 gr di piselli piccoli (surgelati o in scatola), 1/4 di cipolla, 30 gr di burro, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione ricetta: Con una frusta montate il burro, quindi aggiungetelo al mascar
pone. Versate il composto ottenuto in un tegame e scaldatelo a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che avrà assunto la consistenza di una crema. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare insieme ai piselli in un filo d'olio. Proseguite la cottura per una decina di minuti. Cuocete dunque i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una terrina. A questo punto non vi resta che condirli con la crema e con i piselli. Amalgamate per bene il tutto e procedete con una generosa grattugiata di parmigiano prima di servire in tavola ai vostri piccoli ospiti!
x 2 persone
Ingredienti ricetta: 150 gr di maccheroni, 100 gr di mascarpone, 150 gr di piselli piccoli (surgelati o in scatola), 1/4 di cipolla, 30 gr di burro, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione ricetta: Con una frusta montate il burro, quindi aggiungetelo al mascar
pone. Versate il composto ottenuto in un tegame e scaldatelo a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che avrà assunto la consistenza di una crema. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare insieme ai piselli in un filo d'olio. Proseguite la cottura per una decina di minuti. Cuocete dunque i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli e versateli in una terrina. A questo punto non vi resta che condirli con la crema e con i piselli. Amalgamate per bene il tutto e procedete con una generosa grattugiata di parmigiano prima di servire in tavola ai vostri piccoli ospiti!
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