Melanzane alla Milanese

Ricetta x 4 persone.
Ingredienti ricetta: 4 melanzane, 2 uova, farina, olio, burro, pane grattugiato, sale.
Preparazione ricetta: Lavate e tagliate nel senso della lunghezza le melanzane in fette spesse circa un centimetro. Passatele nella farina, poi immergetele nelle uova che avrete provveduto a sbattere. Sgrondatele e passetele nel pane grattugiato. In una padella mettete metà olio e metà burro (abbondante). Friggete le fette di melanzane, rigirandole di tanto in tanto, senza farle abbronzare troppo in modo che la polpa interna rimanga morbida. Quando saranno pronte, asciugatele con della carta assorbente, salatele e servitele in tavola.
Vino da abbinare: Valdadige Bianco Terre Fredde.