Pesce spada alla Calabrese

Ricetta x 4 persone

Ingredienti ricetta: 4 tranci di pesce spada tagliati non troppo spessi, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino macinato, un bicchiere di vino bianco secco, 35 gr di capperi sotto sale, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione ricetta: Tritate finemente la cipolla e, a parte, il prezzemolo. In una padella, con un cucchiaio d'olio, fate soffriggere la cipolla. Quando si sarà imbiondita, adagiatevi sopra le fette di pesce spada, salate, unite un pizzico di peperoncino e fate cuocere due minuti per parte. Bagnate quindi con il vino bianco, lasciatelo sfumare e poi aggiungete il prezzemolo, i capperi (dopo averli sciacquati) e una buona dose di passata di pomodoro. Proseguite la cottura per altri cinque minuti a fuoco dolce.

Vino da abbinare: Cirò Bianco.